¿La receta es para 4 pero sois 10? Adapta las cantidades automáticamente.
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×1,5
Ingredientes de la receta original
✅ Cantidades ajustadas para personas
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¿Cómo escalar una receta?
Para ajustar una receta a un número diferente de comensales simplemente hay que calcular el factor de escala dividiendo las raciones deseadas entre las originales y multiplicar cada ingrediente por ese factor. Nuestra herramienta lo hace automáticamente.
Consejo: Para masas de horno (pan, bizcocho, galletas) ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar aunque las cantidades sean proporcionales.
Escalar una receta es ajustar todas las cantidades de ingredientes para el número de comensales que quieras. Si una receta es para 4 personas y sois 6, hay que multiplicar cada ingrediente por 1,5. Hacerlo a ojo lleva a errores; con un escalador, todas las cantidades se ajustan proporcionalmente de forma exacta.
La regla de tres de la cocina
Cantidad nueva = cantidad original × (comensales nuevos ÷ comensales originales)
Para una receta de 4 que pasa a 6: factor 6÷4 = 1,5. Cada ingrediente se multiplica por 1,5. 200 g de harina pasan a 300 g, y así con todo.
Lo que no escala linealmente
Ojo: no todo se multiplica igual. La sal, las especias y la levadura conviene ajustarlas con prudencia y probar, porque a veces escalan menos que proporcionalmente. Los tiempos de cocción y horneado tampoco se multiplican: una tarta doble no necesita el doble de horno, sino un ajuste según el grosor. Y el tamaño del recipiente importa.
Consejos al escalar recetas
Para grandes cantidades, prueba el punto de sal y especias al final.
Usa un molde acorde al nuevo volumen, no escales en el mismo.
En repostería, mide en gramos (más preciso que tazas).
Los tiempos de cocción cambian poco; vigila el punto en vez de fiarte del reloj.
Ejemplos resueltos
Receta de 4 a 6 personas
Factor 6÷4 = 1,5
200 g harina → 300 g
Receta de 4 a 2 personas
Factor 2÷4 = 0,5
Todo a la mitad
Preguntas frecuentes
¿Cómo adapto una receta a más personas?
Multiplica cada ingrediente por el factor que resulta de dividir los comensales nuevos entre los originales. De 4 a 6 personas, el factor es 1,5: cada cantidad se multiplica por 1,5.
¿Se escala todo igual en una receta?
Casi todo, pero con matices: la sal, las especias y la levadura conviene ajustarlas con prudencia y probar. Los tiempos de cocción no se multiplican; dependen del grosor y el recipiente, no de la cantidad total.
¿Por qué es mejor medir en gramos al escalar?
Porque el peso es más preciso que el volumen (tazas o cucharadas), sobre todo en repostería, donde las proporciones exactas son clave para que la receta salga bien.
Fuentes y referencias
Escalado proporcional de recetas mediante regla de tres.